CÔNG THỨC BÁNH TIRAMISU THẦN SẦU

CÔNG THỨC BÁNH TIRAMISU THẦN SẦU

Công thức:

 

TÊN NGUYÊN LIỆU TRỌNG LƯỢNG
Mascarpone - Kem phô mai 500gr
Whipping cream - Kem sữa tươi 400ml
Gelatine lá 4 lá (1 lá ~ 3,5gr)
Bột cacao 50gr
Rhum trắng or Kahlua 10ml
Lòng đỏ trứng gà 10 quả
Đường xay - Ising sugar 130gr
Bánh champagne 500gr
Cafe bột hòa tan 50gr

 

Cách làm:

• Trộn đường xay và lòng đỏ trứng với nhau, nấu cách thủy đến khoảng 65 độ C.

• Đổ hỗn hợp lòng đỏ vào máy đánh.

• Làm mềm mascarpone

• Trộn mascapone vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và tiếp tục đánh với tốc độ chậm.

• Cho whipping cream đã đánh nhẹ vào hỗn hộp mascapone.

• Cho ít whipping vào gelatin lá đã ngâm nước đá và nấu chảy (cách thủy hay micowave)

• Đổ gelatin lá vào hỗn hợp kem và tiếp tục đánh nhẹ.

Hòa tan cafe đen với nước nóng, cho thêm rhum hay rượu khalua vào. Nhúng bánh champagne không đường vào cafe, xắp vào hộp, tiếp tục cho đến khi kín đáy hộp, đổ kem vào. Xắp lớp bánh champage thứ 2, đổ kem vào. Cất vào tử lạnh, rắc bột cacao lên mặt trước khi ăn.

 

SHOP NHẤT AN

135 Nguyễn Thượng Hiền, P.6, Bình Thạnh, TP.HCM

SDT: 0931847626

Website: nhatanfoods.com

Fan: Nguyên Liệu Làm Bánh Nhất An

Shopee: https://shopee.vn/nhatanfoodsvn

Lazada: https://www.lazada.vn/.../nguyen-lieu-lam-banh-nhat-an.../

Liên hệ

Địa chỉ: Số 135 Nguyễn Thượng Hiền, P.6, Bình Thạnh, TP. HCM

Điện thoại: 0931847626

Email: nhatanfoodsvn@gmail.com

Fanpage