Công thức:
| TÊN NGUYÊN LIỆU | TRỌNG LƯỢNG |
| Mascarpone - Kem phô mai | 500gr |
| Whipping cream - Kem sữa tươi | 400ml |
| Gelatine lá | 4 lá (1 lá ~ 3,5gr) |
| Bột cacao | 50gr |
| Rhum trắng or Kahlua | 10ml |
| Lòng đỏ trứng gà | 10 quả |
| Đường xay - Ising sugar | 130gr |
| Bánh champagne | 500gr |
| Cafe bột hòa tan | 50gr |
Cách làm:
• Trộn đường xay và lòng đỏ trứng với nhau, nấu cách thủy đến khoảng 65 độ C.
• Đổ hỗn hợp lòng đỏ vào máy đánh.
• Làm mềm mascarpone
• Trộn mascapone vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và tiếp tục đánh với tốc độ chậm.
• Cho whipping cream đã đánh nhẹ vào hỗn hộp mascapone.
• Cho ít whipping vào gelatin lá đã ngâm nước đá và nấu chảy (cách thủy hay micowave)
• Đổ gelatin lá vào hỗn hợp kem và tiếp tục đánh nhẹ.
• Hòa tan cafe đen với nước nóng, cho thêm rhum hay rượu khalua vào. Nhúng bánh champagne không đường vào cafe, xắp vào hộp, tiếp tục cho đến khi kín đáy hộp, đổ kem vào. Xắp lớp bánh champage thứ 2, đổ kem vào. Cất vào tử lạnh, rắc bột cacao lên mặt trước khi ăn.
135 Nguyễn Thượng Hiền, P.6, Bình Thạnh, TP.HCM
SDT: 0931847626
Website: nhatanfoods.com
Fan: Nguyên Liệu Làm Bánh Nhất An
Shopee: https://shopee.vn/nhatanfoodsvn
Lazada: https://www.lazada.vn/.../nguyen-lieu-lam-banh-nhat-an.../
