Đường Trimoline được biết đến với nhiều tên gọi khác như là inverted sugar (Tiếng Anh), đường nghịch chuyển hay đường nghịch đảo. Bản chất của loại đường này chính là phản ứng thủy phân để tách Saccharose (đường kính, đường vàng) thành hai phân tử đường đơn Glucose và Fructose dưới tác động của nhiệt độ và acid. Đường nghịch chuyển được sử dụng nhiều trong các công thức bánh bởi nó giúp bánh mềm ẩm và bảo quản được lâu hơn. Ngoài ra với khả năng chống đông cao nên loại đường này được sử dụng trong làm kem giúp kem bảo quản mà không bị đông đá.
Đặc điểm Trimoline / inverted sugar:
- Được chiết xuất từ củ cải đường, vị ngọt hơn
- Sản phẩm giữ ẩm nhiều hơn, ít bị kết tinh hơn
- Thường được dùng trong làm bánh
- Xô nguyên 7kg, có chiết lẻ từ 200gr trở lên
- Đường dẻo màu trắng sệt
NHẤT AN SHOP
Địa chỉ: 135 Nguyễn Thượng Hiền, P.6, Bình Thạnh, TP.HCM
SDT: 0931847626 (zalo)
Fanpage: Nguyên Liệu Làm Bánh Nhất An.
Website: nhatanfoods.com
Shopee: nhatanfoodsvn
