Cách sử dụng hoa đậu biếc cho nấu xôi:
Bước 1: Vo đãi gạo sạch sẽ
Bước 2: Ngâm gạo với nước lạnh 4-5 tiếng cho gạo mềm. Cho gạo đã ngâm đủ nước ra rổ để ráo.
Bước 3: Hoa đậu biếc hòa với nước nóng già, khuấy đều đợi nước ra màu tím. Lưu ý: không pha hoa với nước lạnh, màu sẽ không lên được. Thời gian pha hoa vào nước nóng khoảng 30 - 1 tiếng.
Bước 4: Cho gạo đã ngâm vào nước hoa đậu biếc
Bước 5: Ngâm gạo với nước hoa đậu biếc khoảng 1-2 tiếng. Chú ý: Trong quá trình ngâm nên để ý màu sắc của gạo. Nếu thấy màu vừa ý thì có thể vớt gạo ra xả nhanh qua nước lạnh cho sạch lá còn bám.
Bước 6: Cho gạo đã ngâm vào nước hoa đậu biếc vào xửng và hấp.
- 1 lạng bột nấu được khoảng 6-8kg gạo tùy theo màu sẵ đậm nhạt
Cách sử dụng hoa đậu biếc để làm bánh trôi:
Bước 1: Hoa đậu biếc hòa với nước nóng già, khuấy đều đợi nước ra màu tím
Lưu ý: không pha màu với nước lạnh, nếu pha nước lạnh màu sẽ không lên được. Thời gian cho lá vào nước nóng khoảng 30 phút - 1 tiếng. Trong quá trình pha để ý màu, không để quá lâu.
Bước 2: Lọc lấy nước hoa đậu biếc có màu tím
Bước 3: Lấy nước màu nhào với bột bánh, nhào nhuyễn và mịn
Bước 4: Gói bột kín và để bột nghỉ khoảng 30 phút thì nặn bánh
Bước 5: 100gr hoa đậu biếc làm được 7-8kg bánh.
SHOP NHẤT AN
Địa chỉ: 135 Nguyễn Thượng Hiền, P.6, Bình Thạnh, TP.HCM
SDT: 0931847626 (zalo, viber)
Fanpage: Nguyên Liệu Làm Bánh Nhất An.
Website: nhatanfoods.com
Shopee: nhatanfoodsvnfoodsvn
