Pectin NH Nappage (có 2 size)

Mã số sản phẩm :
225.000₫
Xuất xứ : Pháp Thành phần : Pectin,Dinatri diphosphat,Tricalci orthophosphat. Công dụng: Làm giày,làm đặc nhân bánh macaroon, nhân chocolate bòn bon,.... Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát. Pectin NH thường thấy trong các công thức làm mứt trong, phủ bóng, tráng gương của bánh lạnh. Thực chất pectin NH là 1 loại pectin LM được cải tiến để CÓ tính chất nhiệt thuận nghịch. Nghĩa là sao? Nghĩa là ít đường, không cần axit vẫn tạo đông, và khi đông rồi có thể đun chảy sẽ đông...

Xuất xứ: Pháp

Thành phần: Pectin,Dinatri diphosphat,Tricalci orthophosphat.

Công dụng: Làm giày,làm đặc nhân bánh macaroon, nhân chocolate bòn bon,....

Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát.

Pectin NH thường thấy trong các công thức làm mứt trong, phủ bóng, tráng gương của bánh lạnh. Thực chất pectin NH là 1 loại pectin LM được cải tiến để CÓ tính chất nhiệt thuận nghịch. Nghĩa là sao? Nghĩa là ít đường, không cần axit vẫn tạo đông, và khi đông rồi có thể đun chảy sẽ đông lại tiếp. Mặt khác nồng độ calcium để pectin NH tạo đông cũng thấp hơn pectin LM thông thường. Đáp ứng được yêu cầu của các lớp phủ bóng tráng gương là ÍT NGỌT, thêm vào đó pastry chef có thể nấu hỗn hợp tráng gương xong trữ trong tủ lạnh, khi nào cần mang ra đun chảy, dùng máy xay cầm tay xay lại cho mướt và sử dụng (thường dùng tráng gương trong khoảng nhiệt 30 – 40 độ C, tùy loại), rất chi là tiện dụng.

 

SHOP NHẤT AN

Địa chỉ: 135 Nguyễn Thượng Hiền, P.6, Bình Thạnh, TP.HCM

SDT: 0931847626 (zalo, viber)

Fanpage: Nguyên Liệu Làm Bánh Nhất An.

Website: nhatanfoods.com

Shopee: nhatanfoodsvnfoodsvn

Sản phẩm liên quan