Pectin NH (Pectin nappage) Louis Francoise 1kg, là loại pectin chuyên dùng cho các ứng dụng phủ bánh trái cây, làm mứt mềm và glaze trong suốt. Được chiết xuất từ thực vật (vỏ trái cây họ cam quýt), Pectin NH (Pectin Nappage) Louis Francoise là pectin có khả năng tạo đông nhiệt thuận nghịch (thermoreversible), nghĩa là có thể đông lại sau khi nấu chảy – cực kỳ lý tưởng để tạo lớp phủ bóng bẩy, mềm dẻo và ổn định trên bánh. Đây là nguyên liệu không thể thiếu trong các tiệm bánh cao cấp và đầu bếp pastry chuyên nghiệp.
có chiết lẻ 50gr, 100gr, 500gr
Xuất xứ: Pháp.
Mô tả sản phẩm:
Ưu điểm nổi bật:
🔸 Tạo Đông Nhiệt Thuận Nghịch: Có thể đun chảy và tái sử dụng nhiều lần – tiện lợi trong quá trình phủ bánh hoặc glaze.
🔸 Cho Lớp Phủ Bóng & Trong Suốt: Tạo lớp màng mịn, đẹp mắt trên bánh tart trái cây, bánh mousse, mirror glaze.
🔸 Giữ Ẩm & Cố Định Trái Cây: Ngăn trái cây bị khô, rơi rụng hoặc đổi màu trên mặt bánh.
🔸 Kết Cấu Mềm Mịn: Không bị giòn hay cứng khi đông lại, lý tưởng cho các loại mứt mềm và glaze ăn kèm.
🔸 Chất Lượng Louis François: Được phát triển dành riêng cho giới làm bánh chuyên nghiệp, đảm bảo tính ổn định và độ tinh khiết cao.
Gợi ý sử dụng Pectin NH (Pectin Nappage) Louis Francoise:
- Làm glaze phủ tart trái cây, mousse, entremets.
- Làm mứt trái cây mềm, mứt để phủ bánh.
- Cố định và tạo độ bóng cho trái cây tươi trên bánh.
- Tạo lớp bảo vệ, giữ ẩm và tăng thẩm mỹ cho bánh ngọt.
Lưu ý khi dùng Pectin NH (Pectin nappage) Louis Francoise: khi sử dụng bột pectin để tránh vón cục thì nên trộn với 1 ít đường cát, cho từ từ vào hỗn hợp và khuấy đều tay.
Pectin NH (Pectin Nappage) Louis Francoise thường thấy trong các công thức làm mứt trong, phủ bóng, tráng gương của bánh lạnh. Thực chất pectin NH là 1 loại pectin LM được cải tiến để có tính chất nhiệt thuận nghịch. Nghĩa là sao? Nghĩa là ít đường, không cần axit vẫn tạo đông, và khi đông rồi có thể đun chảy sẽ đông lại tiếp. Mặt khác nồng độ calcium để pectin NH tạo đông cũng thấp hơn pectin LM thông thường. Đáp ứng được yêu cầu của các lớp phủ bóng tráng gương là ÍT NGỌT, thêm vào đó pastry chef có thể nấu hỗn hợp tráng gương xong trữ trong tủ lạnh, khi nào cần mang ra đun chảy, dùng máy xay cầm tay xay lại cho mướt và sử dụng (thường dùng tráng gương trong khoảng nhiệt 30 – 40 độ C, tùy loại), rất chi là tiện dụng.
Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, sạch sẽ, tránh ánh nắng trực tiếp, đậy nắp kĩ sau khi sử dụng
Qúy khách có thể order trực tiếp tại web này hoặc qua các sàn thương mại điện tử như shopee, lazada, tiktok của shop.
Qúy khách có thể tham khảo thêm những sản phẩm khác của shop tại đây.
Nhấn vào link để tham khảo cách sử dụng pectin để làm ganache nha quý khách.
SHOP NHẤT AN
Địa chỉ: 135 Nguyễn Thượng Hiền, P. Bình Lợi Trung, TP.HCM
SDT: 𝟎𝟗𝟑𝟏𝟖𝟒𝟕𝟔𝟐𝟔 (zalo)
Fanpage: Nguyên Liệu Làm Bánh Nhất An.
Website: nhatanfoods.com
Shopee: nguyenlieulambanhnhatan
