Quả vani khô | vanilla bean được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, nước hoa, làm đẹp và trong trị liệu dùng hương thơm. Qủa vani khô | vanilla bean là 1 trong những gia vị đắc nhất thế giới - chỉ xếp sau gia vị saffron từ cây nghệ tây, hay nó còn được gọi là "vàng đen". Từ vanilla có xuất xứ từ tiếng Tây Ban Nha vaina, đơn giản có nghĩa là "quả đậu nhỏ".
Giống vani Planifolia ngày trước còn có tên là vani Bourbon (tên cũ của đảo Réunion là đảo Bourbon) hoặc vani Madagascar (được sản xuất ở Madagascar và các đảo lân cận ở tây nam Ấn Độ Dương và Indonesia).
Chúng ta cùng tìm hiểu tại sao Vanilla lại đắc đỏ như vậy nha!
- Vani (hay vanilla) là một hương liệu được chiết xuất từ những loài lan thuộc chi Vanilla, nhưng chủ yếu là từ loài V. planifolia bắt nguồn từ México. Vanilla Planifolia được trồng chủ yếu ở Madagascar, Réunion và các miền nhiệt đới dọc bờ Ấn Độ Dương.
- Vanilla không tự thụ phấn được, nên muốn có quả vani phải tiến hành thụ phấn nhân tạo, hoặc thụ phấn thủ công nhưng tốn kém rất nhiều chi phí, công sức lao động. Sau quá trình thu hoạch còn phải tiến hành ủ trái để đem lại hương thơm cao nhất.
- Phụ thuộc vào thời tiết, điều kiện môi trường đem lại năng suất trái.
- Đa phần được trồng ở các đảo nên di chuyển xa dẫn đến chi phí cao hơn.
- Vani được đánh giá cao nhờ hương thơm "tinh khiết, và tinh tế", dễ dàng mê hoặc bất cứ ai. Khó có ai có thể từ chối 1 món tráng miệng từ có hương thơm từ trái vani cả.
Trái vani / vanilla tươi
ĐẶC ĐIỂM CỦA VANILLA PLANIFOLIA
- Trên thị trường có 2 giống vani phổ biến là Vanilla Planifolia và Vanilla Tahitensis.
- Xuất xứ: Indonesia
- Vanilla bean Planifolia - túi 2 trái. Kích thước: 14 - 15cm. Gía cho 1 túi 2 trái
- Mùi thơm mạnh và đậm hơn Tahitensis, kích thước trái dài hơn. Thường được hút chân không và đặt nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Hình ảnh quả vani khô | vanilla bean Flanifolia
CÔNG DỤNG CỦA QUẢ VANI KHÔ | VANILLA BEAN
- Quả vani có mùi thơm đặc biệt, có chất điều vị tự nhiên, làm giảm mùi khó chịu trong sản phẩm.
- Khi dùng quả vani thì mùi sẽ không nồng nặc như tinh dầu vani hay bột vani, hương vani bản chất của nó rất nhẹ và không nồng. Nhưng khi kết hợp quả Vani với sữa, mùi vani khá nhẹ, tuy nhiên mùi sữa lại ngọt ngào và dậy hương rất thơm, nồng độ hương sữa và gia vị khác được tăng gấp đôi, gấp ba.
Món Panna Cotta hoàn hảo với vani
- Khi dùng, tách quả làm đôi, nạo hạt và cho trực tiếp hạt vào món ăn mà bạn muốn tạo hương vị. Sử dụng hạt và thịt quả phía trong tương tự như tinh chất vanilla dạng lỏng.
- Phần còn lại của quả vani sau khi dùng nên được gói vào giấy ăn (giấy nến) và cho vào túi nilong để nơi khô ráo tránh hương hỗn tạp khác, hoặc cho vào đường cát.
- Vani trái chuyên dùng cho kem, các loại bánh tráng miệng cao cấp: mousse, panna cotta, ganache...
Kem vani
CÁCH BẢO QUẢN QUẢ VANI KHÔ
- Nếu có máy hút chân không thì đựng vào túi hút chân không càng tốt.
- Hoặc bỏ vào hủ đậy kín, tránh chỗ ánh nắng trực tiếp, nóng làm khô tinh dầu của vani.
Các bạn có thể tìm mua trái vani khô tại cửa hàng dụng cụ và nguyên liệu làm bánh NHẤT AN bằng hình thức mua online (website, facebook, zalo, shopee) hoặc trực tiếp tại của hàng. Thông tin liên hệ theo bên dưới đây.
SHOP NHẤT AN
Địa chỉ: 135 Nguyễn Thượng Hiền, P.6, Bình Thạnh, TP.HCM
SDT: 0931847626 (zalo, viber)
Fanpage: Nguyên Liệu Làm Bánh Nhất An.
Website: nhatanfoods.com
Shopee: nhatanfoodsvn
