CÔNG THỨC BÁNH TRUNG THU NHÂN PHÔ MAI CHẢY

1. 𝑷𝒉𝒂̂̀𝒏 𝒏𝒉𝒂̂𝒏 𝒑𝒉𝒐̂ 𝒎𝒂𝒊 𝒄𝒉𝒂̉𝒚:

Tên nguyên liệu	Định lượng
Bơ lạt	25gr
Sữa tươi không đường	50ml
Whipping cream	50ml
Phô mai cheddar Annar's	40gr
Sữa đặc	25gr
Gelatin lá	5gr

𝑪𝒂́𝒄𝒉 𝒍𝒂̀𝒎:

Đun chảy bơ nhạt, cho sữa tươi và whipping cream vào. Nấu hỗn hợp cho ấm (không sôi), thêm sữa đặc, sau đó cho bột phô mai cheddar vào hòa tan. Sau cùng cho gelatin đã ngâm vào hòa tan. Chia nhân vào khuôn nhỏ, để tủ đông ít nhất 12 tiếng để nhân cô đặc lại.

2. 𝑵𝒉𝒂̂𝒏 𝒔𝒖̛̃𝒂 𝒑𝒉𝒐̂ 𝒎𝒂𝒊 𝑪𝒉𝒆𝒅𝒅𝒂𝒓:

Tên nguyên liệu	Định lượng
Trứng gà	4 quả
Whipping cream	30ml
Đường cát	50gr
Bơ lạt	30gr (đun chảy)
Bột mì	40gr
Bột bắp	10gr
Bột phô mai Cheddar Annar's	60gr

𝑪𝒂́𝒄𝒉 𝒍𝒂̀𝒎:

Đánh tan 4 quả trứng với đường, sau đó thêm bột mì, bột bắp, bơ và whipping vào khuấy đều.

Sau đó cho bột phômai cheddar vào hỗn hợp trên.

=> Sên nhân ở lửa vừa cho tới khi phần nhân đặc và khô lại, đụng vào không dính tay thì cho ra tô to và để nguội.

Chia nhân thành từng viên, đặt nhân phô mai tan chảy vào trong và gói lại.

 

3. 𝑷𝒉𝒂̂̀𝒏 𝒗𝒐̉ 𝒃𝒂́𝒏𝒉:

Tên nguyên liệu	Định lượng
Dầu ăn	40ml
Nước đường bánh nướng	160gr
Baking soda	1/4 tsp
Bơ đậu phộng	10gr
Bột mì Hoa Ngọc Lan	255gr

𝑪𝒂́𝒄𝒉 𝒍𝒂̀𝒎:

Rây mịn bột mì, sau đó cho hỗn hợp nước đường bánh nướng với dầu ăn, bơ đậu phộng vào, trộn đều cho bột hút hết chất lỏng và dùng tay nhồi sơ bột. Sau khi bột được nhào thành khối thì bọc kín lại sau đó để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Hỗn hợp phết lên bánh

- 1 lòng đỏ trứng & 10ml sữa tươi. Hoà tan, rây cho mịn.

- Nướng bánh với nhiệt độ 185°C trong 10 phút. Lấy bánh ra xịt nước trên bề mặt và để nguội.

- Bánh đã nguội phết hỗn hợp trứng đều lên mặt bánh, thân bánh.

- Nướng lần 2 với nhiệt độ 185°c trong 10 phút. Thực hiện tương tự như trên.

- Nướng lần 3 với nhiệt độ 185°c trong 5 phút cho bánh đều màu là được.

 

𝙎𝙝𝙤𝙥 𝙉𝙝𝙖̂́𝙩 𝘼𝙣

Địa chỉ: 135 Nguyễn Thượng Hiền, P.6, Bình Thạnh, TP.HCM

SDT: 𝟎𝟗𝟑𝟏𝟖𝟒𝟕𝟔𝟐𝟔 (zalo, viber)

Fanpage: Nguyên Liệu Làm Bánh Nhất An.

Website: nhatanfoods.com

Shopee: nhatanfoodsvn