2061 - Khuôn socola hình ốc và sò.
Chocolate Bon Bon là loại Chocolate nổi tiếng trên toàn thế giới với lớp vỏ ngoài từ Chocolate cứng, sau khi ngậm trong miệng liền giòn tan để lớp nhân mịn béo bên trong từ từ tan chảy trong miệng.
Lớp nhân bên trong có thể làm từ nhiều loại trái cây, rượu hay hạt ... phổ biến nhất có thể kể đến là nhân hạnh nhân, nhân Rasberry, nhân Blueberry, nhân cà phê, nhân rượu Malibu rum, nhân hạt dẻ ...
Chocolate Bon Bon có thể làm thành nhiều hình dáng và màu sắc khác nhau phù hợp để biếu tặng.
Với sự đa dạng về hình dạng, Nhất An shop xin giới thiệu khuôn socola bonbon với nhiều mẫu mã, hình dạng đa được các chuyên gia, nghệ nhân chocolate tin dùng
*******************************
Khuôn socola được làm từ chất liệu nhựa cứng cáp, giúp bạn dễ dàng sử dụng làm socola bonbon với nhiều hình dạng, làm socola valentine dành tặng người thân.
- Chất liệu: nhựa cứng
- Ưu điểm: dễ vệ sinh, bề mặt trơn nhẵn
- Số viên: 24
-Kích thước chocolate: 295x120x15mm
Bảo quản: vệ sinh sạch sau khi sử dụng, bảo quản nơi khô ráo .
*Lưu ý:
- Không nướng sản phẩm trong lò nướng hoặc đốt trực tiếp dưới lửa.
- Chocolate cần tempering để có bề mặt bóng mịn và dễ dàng tách ra khỏi khuôn
Nếu bạn chưa biết Tempering Chocolate thì đừng lo, đã có Nhất An Shop.
Nhiệt độ tempering cho từng loại socola:
- Socola đen: Nhiệt độ tan chảy 50-550C, Để nguội 26-280C, Làm ấm 31-320C.
- Socola sữa: Nhiệt độ tan chảy 45-500C, Để nguội 25-270C, Làm ấm 29-300C.
- Socola trắng: Nhiệt độ tan chảy 45-500C , Để nguội 25-270C, Làm ấm 29-300C.
Phương Pháp Tempering
- Marble Tempering
Đây là phương pháp truyền thống cơ bản nhất để tempering. Để áp dụng phương pháp này bạn thực hiện theo các bước sau:
- Nấu chảy socola ở nhiệt độ khoảng 45-550C
- Đổ khoảng 3/4 socola trong bát ra bàn đá Marble dùng scraper trải đều liên tục cho đến khi nhiệt độ hạ xuống còn 280C-290C. Sau đó trộn socola đã làm nguội với 1/4 socola còn lại khuấy đều để nhiệt độ tăng lên và duy trì khoảng 30-310C.
- Tiếp theo thao tác với socola trên bề mặt đá marble để hấp thụ nhiệt và đợi đến khi hỗn hợp đặc lại. Điều này cho thấy sự xuất hiện đủ các “mầm” tinh thể. Sau đó socola được làm nguội từ từ đến nhiệt độ thích hợp
- Seeding
Phương pháp mới này dễ thực hiện hơn Marble Tempering. Bạn chỉ cần khuấy trộn socola rắn trong hỗn hợp socola đã nấu chảy để “ghép” các mầm tinh thể vào socola lỏng.
Cách làm:
- Cho 2/3 lượng socola đã được cắt nhỏ vào tô đựng.
- Nấu cách thuỷ 2/3 lượng socola đến 45-55 độ C
- Cho 1/3 socola còn lại vào và khuấy đều cho đến khi tan chảy hết. Sau đó do nhiệt độ để kiểm tra nhưng tùy theo loại socola sẽ có nhiệt độ khác nhau.
**** Màu sắc cho chocolate bonbon****
Nguyên liêu:
Pha chế: Đun chảy bơ cacao rồi hoà màu gốc dầu vào. Sau đó dùng cọ, vẽ, hoặc máy phun hỗn hợp một cách tùy thích theo sở thích, trí tưởng tượng cá nhân.
SHOP Nhất An
Địa chỉ: 135 Nguyễn Thượng Hiền, P.6, Bình Thạnh, TP.HCM
SDT: 0931847626 (zalo, viber)
Fanpage: Nguyên Liệu Làm Bánh Nhất An.
Website: nhatanfoods.com
Shopee: nhatanfoodsvnfoodsvn
