MADELEINE

• Madeleine dough

44gr honey / mật ong

200gr caster sugar / đường cát

1 trái chanh vàng / lemon zest

200gr trứng / whole eggs

150gr bột mì / Plain flour

16gr bột nổi / Baking powder

150gr bơ / butter

1 trái cam vàng / orange zest

90gr sữa / milk

1 trái vani (nếu không có thay bằng hương vani hoặc hương hoa cam)

• Cách làm :

Bào vỏ chanh và cam, trộn với đường. Hòa tan mật ong với trứng, sau đó trộn hỗn hợp này với hỗn đường và vỏ, cho hương vani vào. Rây bột mì với bột nổi và trộn vào hỗn hợp đầu tiên. Sau đó kết hợp với bơ lỏng đã được làm nóng khoảng 40 - 45C. Bơm vào khuôn và cho hổn hợp nghỉ trong tủ lạnh khoảng 24 tiếng. Nướng ở 190C sau đó giảm nhiệt độ xuống 180C trong khoảng 7 - 8 phút. Sau khi nướng chín lấy bánh ra khỏi khuôn ngay lập tức và để nguội trên lưới.