Quả vani khô | vanilla bean được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, nước hoa, làm đẹp và trong trị liệu dùng hương thơm. Quả vani khô | vanilla bean là 1 trong những gia vị đắc nhất thế giới - chỉ xếp sau gia vị saffron từ cây nghệ tây, hay nó còn được gọi là "vàng đen". Từ vanilla có xuất xứ từ tiếng Tây Ban Nha vaina, đơn giản có nghĩa là "quả đậu nhỏ".
Vanilla Tahitensis thường ngắn hơn, tròn hơn, chứa lượng dầu và nước cao hơn vani Bourbon. Vani Tahitensis có hương thơm mượt mà, nó được mô tả có mùi giống như cam thảo, anh đào hoặc rượu vang. Vani Tahitensis hoàn hảo cho nhiều ứng dụng.
Vanilla Tahitian xuất phát từ quả của 1 giống phong lan có tên là Vanilla Tahitensis, 1 loài hoàn toàn khác với giống Bourbon (Planifolia) từ Madagascar. Mùi hương của nó cũng rất khác với Bourbon - nó có mùi trái cây và hương vị êm dịu. Các đầu bếp bánh ngọt rất chuộng mùi hương ngọt ngào của Vani Tahitensis.
Vanilla Tahitensis - túi 2 trái
Chúng ta cùng tìm hiểu tại sao Vanilla lại đắc đỏ như vậy nha!
- Vani (hay vanilla) là một hương liệu được chiết xuất từ những loài lan thuộc chi Vanilla, nhưng chủ yếu là từ loài V. planifolia bắt nguồn từ México. Vanilla Planifolia được trồng chủ yếu ở Madagascar, Réunion và các miền nhiệt đới dọc bờ Ấn Độ Dương.
- Vanilla không tự thụ phấn được, nên muốn có quả vani phải tiến hành thụ phấn nhân tạo, hoặc thụ phấn thủ công nhưng tốn kém rất nhiều chi phí, công sức lao động. Sau quá trình thu hoạch còn phải tiến hành ủ trái để đem lại hương thơm cao nhất.
- Phụ thuộc vào thời tiết, điều kiện môi trường đem lại năng suất trái.
- Đa phần được trồng ở các đảo nên di chuyển xa dẫn đến chi phí cao hơn.
- Vani được đánh giá cao nhờ hương thơm "tinh khiết, và tinh tế", dễ dàng mê hoặc bất cứ ai. Khó có ai có thể từ chối 1 món tráng miệng từ có hương thơm từ trái vani cả.
Trái vani / vanilla tươi
ĐẶC ĐIỂM CỦA VANI TAHITENSIS:
- Trên thị trường có 2 giống vani phổ biến là Vanilla Planifolia và Vanilla Tahitensis.
- Xuất xứ: Indonesia
- Vanilla bean Tahitensis - túi 2 trái. Kích thước: 14 - 15cm. Gía cho 1 túi 2 trái.
- Màu sắc: nâu đen
- Mùi hương của nó cũng rất khác với Bourbon - nó có mùi trái cây và hương vị êm dịu. Vanilla Tahitensis thường ngắn hơn, tròn hơn, chứa lượng dầu và nước cao hơn vani Bourbon. Thường được hút chân không và đặt nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
CÔNG DỤNG CỦA QUẢ VANI KHÔ | VANILLA BEAN
- Quả vani có mùi thơm đặc biệt, có chất điều vị tự nhiên, làm giảm mùi khó chịu trong sản phẩm.
- Khi dùng quả vani thì mùi sẽ không nồng nặc như tinh dầu vani hay bột vani, hương vani bản chất của nó rất nhẹ và không nồng. Nhưng khi kết hợp quả Vani với sữa, mùi vani khá nhẹ, tuy nhiên mùi sữa lại ngọt ngào và dậy hương rất thơm, nồng độ hương sữa và gia vị khác được tăng gấp đôi, gấp ba.
Món Panna Cotta hoàn hảo với vani
CÁCH SỬ DỤNG VANI CƠ BẢN:
- Để sử dụng vani, hãy cắt từng đầu của đậu vani, cắt dọc theo thân của đậu vani, cạo phần hạt nhão bên trong để sủ dụng.
- Phần vỏ có thể cho vào nấu với kem sữa, sau đó vớt ra sấy sơ rồi cho vào đường. Hoặc ngâm vỏ vào rhum để tận dụng.
- Phần còn lại của quả vani sau khi dùng nên được gói vào giấy ăn (giấy nến) và cho vào túi nilong để nơi khô ráo tránh hương hỗn tạp khác, hoặc cho vào đường cát.
ỨNG DỤNG:
- Sử dụng để nấu ăn và làm bánh, như là đường vani, các loại sốt bánh, kem, bánh ngọt và bánh quy hoặc dùng làm tinh chất vani thủ công.
- Sử dụng hạt vani để cho vào kem cao cấp, nhân custards bánh su và món tráng miệng crème brûlées.
- Thêm vani vào cafe để tạo nên sự kết hợp tuyệt vời của cafe và vani, hoặc thêm vỏ vani vào đường tạo đường vani.
Kem Vani
TRÁI VANILLA MUA Ở ĐÂU?
Các bạn có thể tìm mua trái vanilla tại cửa hàng dụng cụ và nguyên liệu làm bánh NHẤT AN bằng hình thức mua online (zalo, website, facebook, shopee) hoặc trực tiếp tại của hàng. Thông tin liên hệ theo bên dưới đây nha các bạn!
SHOP NHẤT AN
Địa chỉ: 135 Nguyễn Thượng Hiền, P.6, Bình Thạnh, TP.HCM
SDT: 0931847626 (zalo, viber)
Fanpage: Nguyên Liệu Làm Bánh Nhất An
Website: nhatanfoods.com
Shopee: nhatanfoodsvn
