Công Thức Làm kẹo nougat bằng lòng trắng trứng NGUYÊN LIỆU: - Nước 150gr - Đường cát 440gr - Lòng trắng trứng 70gr - Đường cát 20gr - Đường glucose syrup 90gr - Mật ong 350gr - Hạnh nhân nguyên hạt: 270gr - Hạt dẻ 130gr - Trái cây khô: nam việt quất, nho, mơ.... 150gr - Bơ cacao 140gr CÁCH LÀM: - Đun 440gr đường + nước + đường glucose syrup chung với nhau đến 156C. - Đun mật ong đến 120C - Đánh lòng trắng trứng với 20gr đường, cho mật ong đã đun vào đánh cùng, tiếp theo cho hỗn hợp đường đã nẫu vào đánh tiếp cho đến khi lòng trắng trứng bông lên (đánh theo kiểu Meringue - đánh bằng phới lồng) - Dùng đèn khò làm nóng xung quanh cối đánh 1 vài phút - Cho các loại hạt nướng còn ấm và các loại trái cây khô vào (lúc này trộn bằng mái chèo) - Bơ cacao đun chảy đổ vào trộn đều. Bơ cacao giúp giữ vững kẹo lại. - Đổ kẹo vào khuôn và để nguội, sau đó đem ra cắt theo ý muốn LƯU Ý: -Khi mới bắt đầu làm, có thể chia công thức thành lượng nhỏ để thử làm trước. - Tùy vào khẩu vị của mỗi người có thể thay đổi các loại hạt hoặc trái cây khô theo ý muốn. Nguồn: Jean Francois Arnaud (MOF) Nguyên liệu và dụng cụ cho kẹo sốp em bán đầy đủ nha anh chị! SHOP NHẤT AN Địa chỉ: 135 Nguyễn Thượng Hiền, P.6, Bình Thạnh, TP.HCM SDT: 𝟎𝟗𝟑𝟏𝟖𝟒𝟕𝟔𝟐𝟔 (zalo, viber) Fanpage: Nguyên Liệu Làm Bánh Nhất An. Website: nhatanfoods.com Shopee: nhatanfoodsvn
Ngoài bánh nướng, bánh trung thu dẻo là một trong những loại bánh không thể thiếu trong dip Tết Trung Thu. Thêm vào đó, trên mâm cỗ, sắc vàng của bánh nướng bên cạnh những chiếc bánh dẻo trắng trong, thơm mùi bột nếp và vị ngọt dịu sẽ hấp dẫn mọi ánh nhìn và tăng thêm niềm vui khi cả nhà bên nhau cùng phá cỗ. Cách làm bánh trung thu dẻo không hề cầu kì hay phức tạp như là một chiếc bánh nướng, nhất là khi bạn sử dụng nước đường bánh dẻo và nhân nhuyễn sên sẵn của Farina 1. Nguyên liệu bánh trung thu dẻo: 392g nước đường bánh dẻo Farina 12g dầu ăn 6g hương hoa bưởi 200g bột bánh dẻo vỏ Sanh Ký (bột nếp rang) 100g nhân Hola vị sầu riêng 100g nhân Heka nam việt quất 100g nhân Taiwa hạt sen long nhãn Để thêm màu sắc cho bánh trung thu, bạn có thể làm bằng cách: Sử dụng các loại màu bột từ tự nhiên như bột trà xanh, bột cacao, bột dành dành,... Tạo màu bằng syrup từ nước ép trái cây Sử dụng màu bột trái cây sấy khô của Vital Plus để tạo màu. Lưu ý là bạn cần sử dụng lượng màu vừa đủ với nước đường (nếu dùng màu dạng nước/ syrup thì nên gia giảm lượng bột hoặc nước đường) rồi mới trộn với bột. 2. Cách làm B1: Chia nhân dựa trên tỷ lệ vỏ và nhân ứng với kích thước khuôn mà bạn đang sử dụng. Thông thường, tỷ lệ nhân và vỏ bánh dẻo như sau: Khuôn 50g: 30g vỏ - 25g nhân Khuôn 75g: 50g vỏ - 28g nhân Khuôn 100g: 60g vỏ - 40g nhân Khuôn 125g: 80g vỏ - 45g nhân Khuôn 150g: 100g vỏ - 50g nhân Khuôn 200g: 130g vỏ - 70g nhân Lưu ý: không sử dụng khuôn quá to hoặc quá nhỏ so với tổng khối lượng bột và nhân. Vì nếu chọn sai thì sẽ làm cho bánh bị biến dạng và không còn đẹp nữa. B2: Vo viên và bọc lại các viên nhân để tránh bị khô trong quá trình làm vỏ bánh. B3: Trộn vỏ bánh: Cách 01: Trộn một mẻ lớn Trộn đều hỗn hợp nước đường, dầu và nước hoa bưởi và thêm từ từ bột bánh dẻo vào. Rồi dùng muỗng khuấy nhanh tay và tán đều cho đến khi bột không còn vị vón cục (óc trâu). Tiếp đó, xoa/thoa 1 lớp bột mỏng lên bột và nhào mịn. Cuối cùng, chia cục bột thành các phần dựa trên kích thước khuôn và tỷ lệ vỏ và nhân. Cách này phù hợp với những bạn đã có kinh nghiệm làm bánh dẻo. Vì bạn cần thực hiện nhanh tránh tình trạng bột bị khô hoặc chai. Cách 02: Trộn từng cái Đây là cách phù hợp với những bạn mới tập làm. Trong đó, bạn sẽ làm như sau: Cân lượng nước đường, dầu, tinh hoa bưởi cho từng cái bánh và cho vào một cái bát/chén, dùng phới hoặc muỗng trộn đều. Tiếp theo cân, lượng bột bánh dẻo tương ứng, rây qua rây. Chia bột bánh dẻo làm 24 phần rồi cho từng phần bột vào phần nước đường. Rồi dùng muỗng trộn và tán đều bột đến khi không còn vón cục thì dừng lại. Cho ra mặt phẳng nhào 35 lần cho bột mềm, mịn và không dính tay. Thêm vào đó, hãy thử bằng cách ấn tay vào vết lõm vẫn giữ nguyên hoặc bột có thể đàn hồi nhưng rất ít. Ví dụ: nếu bạn làm bánh 150g thì bạn cần cân: 73g nước đường bánh dẻo 2 – 3 giọt hương hoa bưởi Lưu ý: Không trộn quá nhiều lần và quá lâu sẽ khiến bột bị chai, bột bị khô sẽ khiến bánh không được bị dai, mất nét,… B4: Nặn bánh và đóng bánh Cán bột thành hình tròn sao cho phần mép mỏng hơn phía trong. Đặt nhân vào giữa và bọc vỏ sao cho vỏ bao sát nhân. Sau đó, dính các mép bột vào với nhau và xoay cục bột 2 – 3 vòng. Cho bột vào khuôn, ấn nhẹ nhàng để bột dàn đều trong khuôn. Để bánh nghỉ trong khuôn 3 – 5 phút rồi lấy ra là được. Mọi người có thể tham khảo thêm sản phẩm theo đường link này nhé: - Nước đường bánh dẻo trộn sẵn Farina: https://nhatanfoods.com/nuoc-duong-banh-deo-farina-co-2-size - Nhân ngọt sên sẵn: https://nhatanfoods.com/search?query=farina - Bột trái cây sấy khô: https://nhatanfoods.com/search?query=vital+plus - Khuôn bánh trung thu lò xo: https://nhatanfoods.com/search?query=khu%C3%B4n+nh%E1%BA%A5n+b%C3%A1nh+trung+thu - Bột nếp làm bánh dẻo: https://nhatanfoods.com/search?query=d%E1%BA%BBo+v%E1%BB%8F 𝙎𝙝𝙤𝙥 𝙉𝙝𝙖̂́𝙩 𝘼𝙣 Địa chỉ: 135 Nguyễn Thượng Hiền, P.6, Bình Thạnh, TP.HCM SDT: 𝟎𝟗𝟑𝟏𝟖𝟒𝟕𝟔𝟐𝟔 (zalo, viber) Fanpage: Nguyên Liệu Làm Bánh Nhất An. Website: nhatanfoods.com Shopee: nhatanfoodsvn -
BÁNH SU DAI VÀ NHỮNG CÔNG THỨC NHÂN KEM TRÁI CÂY Công thức vỏ su dai dùng bột trộn sẵn vỏ su Puratos: Nguyên liệu Trọng lượng Bột vỏ bánh su dai (Tegral Chewy Chuox Mix) 500gr Bơ đun chảy 100gr Trứng gà 280gr Nước lọc 200gr Cách làm : - Trộn tất cả nguyên liệu trong 1 phút chậm và 2 phút trung bình bằng dụng cụ vét bột hoặc máy đánh bột. - Cho vào túi bắt kem, bắt bột lên khay nướng với trọng lượng khoảng 15gr cho một cái. - Dùng cọ quét một lớp dầu mỏng lên bánh trước khi nướng bánh. - Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong thời gian 25 - 27 phút. Nhân kem: Nhân kem chanh dây: Nguyên liệu Trọng lượng Cách làm Bột trộn sẵn nhân su kem (Cremyvit) 125gr - Đánh Cremyvit với sữa tươi bằng máy đánh trứng trong 3 phút, sau đó nghỉ 3 phút rồi tiếp tục đánh thêm 5 phút. - Trộn sữa chưa với phần kem đã đánh. - Cuối cùng trộn đều phần kem su đã đánh với sinh tố chanh dây và rượu. Sữa tươi không đường 330gr Sữa chua không đường 250gr Sinh tố chanh dây 250gr Rượu Rhum 4ml Nhân kem mãng cầu: Nguyên liệu Trọng lượng Cách làm Bột trộn sẵn nhân su kem (Cremyvit) 125gr - Đánh Cremyvit với sữa tươi bằng máy đánh trứng trong 3 phút, sau đó nghỉ 3 phút rồi tiếp tục đánh thêm 5 phút. - Cuối cùng trộn đều phần kem su đã đánh với sinh tố chanh dây và rượu. Sữa tươi không đường 330gr Mứt mãng cầu 450gr Rượu Rhum 4ml Nhân kem me: Nguyên liệu Trọng lượng Cách làm Bột trộn sẵn nhân su kem (Cremyvit) 45gr - Xay mịn hỗn hợp mứt me và nước. - Tiếp đến cho Cremyvit vào đánh bằng máy đánh trứng trong 3 phút, sau đó nghỉ 3 phút rồi tiếp tục đánh thêm 5 phút. Mứt me 150gr Nước 150gr Nhân kem ổi hồng: Nguyên liệu Trọng lượng Cách làm Bột trộn sẵn nhân su kem (Cremyvit) 125gr - Đánh Cremyvit với sữa tươi bằng máy đánh trứng trong 3 phút, sau đó nghỉ 3 phút rồi tiếp tục đánh thêm 5 phút. - Cuối cùng trộn đều phần kem su đã đánh với mứt ổi hồng và rượu. Sữa tươi không đường 330gr Mứt ổi hồng 450gr Rượu Rhum 4ml Nhân tắc muối: Nguyên liệu Trọng lượng Cách làm Bột trộn sẵn nhân su kem (Cremyvit) 125gr - Xay mịn hỗn hợp mứt tắc xí nguội, nước và nước cốt tắc. - Tiếp đến cho Cremyvit vào hỗn hợp trên. - Đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng trong 3 phút, sau đó nghỉ 3 phút rồi tiếp tục đánh thêm 5 phút. Mứt tắc xí nguội 150gr Nước 300gr Nước cốt tắc 30gr Nhân kem dứa: Nguyên liệu Trọng lượng Cách làm Bột trộn sẵn nhân su kem (Cremyvit) 125gr - Đánh Cremyvit với sữa tươi bằng máy đánh trứng trong 3 phút, sau đó nghỉ 3 phút rồi tiếp tục đánh thêm 5 phút. - Cuối cùng trộn đều phần kem su đã đánh với mứt dứa và rượu. Sữa tươi không đường 330gr Mứt dứa/ khómgr Rượu Rhum 4ml Nhân kem xoài: Nguyên liệu Trọng lượng Cách làm Bột trộn sẵn nhân su kem (Cremyvit) 125gr - Đánh Cremyvit với sữa tươi bằng máy đánh trứng trong 3 phút, sau đó nghỉ 3 phút rồi tiếp tục đánh thêm 5 phút. - Cuối cùng trộn đều phần kem su đã đánh với sinh tố xoài và rượu. Sữa tươi không đường 300gr Sinh tố xoài 450gr Rượu Rhum 4ml Nhân kem trà sữa: Nguyên liệu Trọng lượng Cách làm Bột trộn sẵn nhân su kem (Cremyvit) 125gr - Trà sữa: Nấu sôi sữa tươi không đường sau đó cho trà vào ủ trong 15 phút, lượt bỏ xác trà và để nguội. - Tiếp đến cho Cremyvit vào trà sữa đã để nguội. - Trộn đều hỗn hợp bằng máy đánh trứng ở tốc độ nhanh trong 5 phút, sau đó cho nghỉ 3 phút rồi tiếp tục đánh hỗn hợp trong 3 phút. - Cuối cùng thêm thạch trái cây/ trân châu vào trộn đều hỗn hợp lần nữa. Sữa tươi không đường 300gr Trà đen 10gr Thạch trái cây/ Trân châu 30gr 𝑳𝒊𝒏𝒌 𝒎𝒖𝒂 𝒔𝒂̉𝒏 𝒑𝒉𝒂̂̉𝒎: 𝑾𝒆𝒃𝒔𝒊𝒕𝒆: Bột vỏ su dai: https://nhatanfoods.com/bot-vo-banh-su-dai-tegral-chewy-choux-mix-puratos-1kg Bột nhân su kem: https://nhatanfoods.com/bot-tron-san-nhan-su-kem-cremyvit-puratos-1kg-5kg 𝑺𝒉𝒐𝒑𝒆𝒆: Bột vỏ su dai: https://shopee.vn/ Bột nhân su kem: https://shopee.vn/ 𝑳𝒂𝒛𝒂𝒅𝒂: Bột vỏ su dai: https://www.lazada.vn/products/ Bột nhân su kem: https://www.lazada.vn/products/ 𝙎𝙝𝙤𝙥 𝙉𝙝𝙖̂́𝙩 𝘼𝙣 Địa chỉ: 135 Nguyễn Thượng Hiền, P.6, Bình Thạnh, TP.HCM SDT: 𝟎𝟗𝟑𝟏𝟖𝟒𝟕𝟔𝟐𝟔 (zalo, viber) Fanpage: Nguyên Liệu Làm Bánh Nhất An. Website: nhatanfoods.com Shopee: nhatanfoodsvn
HẠT LÚA MẠCH NẢY MẦM PURATOS VÀ CÁC CÔNG DỤNG ĐI KÈM Khởi nguồn của hạt lúa mạch nảy mầm. - Bạn có biết, từ nhiều thế kỉ về trước, hạt nảy mầm đã được sử dụng rộng rãi mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Các thủy thủ thường tự làm hạt nảy mầm ngay trên tàu để dùng nhằm phòng tránh bệnh tật, tăng sức đề kháng. Ngày nay, hạt lúa mạch nảy mầm được ứng dụng vào trong nhiều loại bánh nhằm giúp tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng của các sản phẩm bánh mì nướng. Bắt đầu một ngày mới với bánh mì hạt nảy mầm sẽ là một lựa chọn tuyệt hảo: Bổ sung vitamin E, vitamin nhóm B Bố sung chất xơ Vị ngọt tự nhiên Rất dễ hấp thụ. - Ngoài ra, Bánh mì hạt lúa mạch nảy mầm còn mang lại nhiều lợi ích thiết yếu cho sức khỏe như kiểm soát lượng đường trong máu, giúp tiêu hóa dễ hơn và đặc biệt là giải phóng các chất chống oxi hóa cao. Hạt lúa mạch nảy mầm ngâm trong Sourdough của Puratos có gì đặt biệt ? - Để tạo nên những chiếc bánh mì thơm ngon, bổ dưỡng và nhiều dưỡng chất tốt cho tiêu hoá, Puratos Grand Place Việt Nam vừa cho ra mắt sản phẩm hạt lúa mạch nảy mầm ngâm trong sourdough, dễ sử dụng và đa ứng dụng cho các loại bánh hiện nay. - Hạt lúa mạch đã qua xử lý sẽ được ngâm trong men tự nhiên sourdough - Hạt nảy mầm trong một thời gian được đong đếm trước. - Sản phẩm được đóng gói trong dạng hũ, tiện lợi lưu trữ và sử dụng lâu dài. Hạt lúa mạch nảy mầm ngâm trong sourdough của nhà Puratos Grand-Place Việt Nam với quy trình lên men đặc biệt sau giai đoạn nảy mầm giúp bạn tạo ra những sản phẩm bánh mì dinh dưỡng với hương vị nguyên sơ đặc trưng hoàn hảo nhất. Tạo sự khác lạ, đa dạng trong menu. - Khi cuộc sống ngày càng đầy đủ, nhu cầu của mỗi người không còn đơn giản là “ăn no mặc ấm” nữa mà phải là “ăn ngon mặc đẹp”. Điều này đã trở thành thói quen của nhiều người, đặc biệt là các bạn trẻ. Những năm gần đây, trên các trang mạng xã hội, các bạn trẻ “tích cực” chia sẻ những chế độ ăn uống lành mạnh, khoa học. - Hạt lúa mạch nảy mầm ngâm trong Sourdough của nhà Puratos ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng không chỉ riêng cho các bạn trẻ mà còn mang đến vô vàn lợi ích cho người tiêu dùng nhiều lứa tuổi khác nhau. - Các loại thức ăn có chứa hạt nảy mâm ngâm trong sourdough dần trở thành nguồn nguyên liệu không thể thiếu cho các tiệm bánh vì nó góp phần gia tăng giá trị của những chiếc bánh cũng như là tăng sự thiện cảm từ khách hàng ở mọi lứa tuổi với tiệm bánh của chúng ta. Những lợi ích từ sản phẩm Hạt Lúa mạch nảy mầm ngâm trong sourdough của nhà Puratos: Đa Ứng Dụng Dễ Sử Dụng Dễ Bảo Quản Phù hợp với khách hàng ở mọi lứa tuổi. - Hãy sáng tạo thêm những chiếc bánh mới và độc đáo từ sản phẩm hạt lúa mạch nảy mầm của nhà Puratos để gia tăng giá trị cho tiệm bánh bạn nhé. Trở thành tiệm bánh nổi bật với xu hướng dinh dưỡng hạt nảy mầm. - Hạt lúa mạch nảy mầm ngâm trong Sourdough đến từ Puratos sẽ là một lựa chọn đáng thử dành cho tiệm bánh của bạn, bởi: Đây là sản phẩm dẫn đầu xu hướng nguyên liệu dinh dưỡng với thành phần là những hạt lúa mạch đen được chọn lọc và xử lý qua quy trình chuyên nghiệp và khép kín. Kế đến được ngâm với Sourdough để tạo nên mùi thơm và màu sắc đặc trưng cho sản phẩm. Bánh mì sẽ mang vị ngọt tự nhiên và một chút chua dịu từ Sourdough. Cung cấp chất xơ tự nhiên, tăng hấp thụ dưỡng chất. Bổ sung thêm Vitamin B và khoáng chất Với Hạt Lúa Mạch Nảy Mầm ngâm trong Sourdough, chúng ta có một loại nguyên liệu vô cùng dinh dưỡng và đa dạng cách sử dụng. - Ngoài ra sản phẩm đã được chứng nhận rộng rãi trên thị trường khi là khởi đầu cho xu hướng bánh mì vừa ngon vừa tốt cho sức khoẻ. Sự sáng tạo của con người là vô hạn hãy thoả sức sáng tạo nên những chiếc bánh mới với hạt lúa mạch nảy mầm để dẫn đầu xu hướng dinh dưỡng hiện nay. Thu hút khách hàng đến với bạn. - Bánh mì hạt nảy mầm - món ăn đang tạo được cơn sốt ở khắp nơi nhờ vào sự thơm ngon hấp dẫn và những lợi ích sức khoẻ mà nó mang lại. Thế nhưng, để làm nên những chiếc bánh mì hạt nảy mầm thu hút giới trẻ hiện nay cũng không hề khó đâu nhé. - Bí mật đằng sau cơn sốt mới của giới trẻ là từ hạt lúa mạch nảy mầm ngâm trong sourdough của nhà Puratos. - Để tạo nên những chiếc bánh mì thơm ngon, bổ dưỡng và nhiều dưỡng chất tốt cho tiêu hoá, Puratos Grand Place Việt Nam vừa cho ra mắt sản phẩm hạt lúa mạch nảy mầm ngâm trong sourdough, dễ sử dụng và đa ứng dụng cho các loại bánh hiện nay. Hạt lúa mạch đã qua xử lý sẽ được ngâm trong men tự nhiên sourdough. Hạt nảy mầm trong một thời gian được đong đếm trước. Sản phẩm được đóng gói trong dạng hũ, tiện lợi lưu trữ và sử dụng lâu dài. Hạt lúa mạch sau khi nảy mầm có vị ngọt tự nhiên và được ngâm trong sourdough sẽ có vị chua dịu vô cùng ngon miệng và hấp dẫn. - Bên cạnh hương vị thơm ngon, lạ miệng thì giá thành của hạt lúa mạch ngâm trong Sourdough của Puratos là vô cùng phù hợp với nhiều tiệm bánh khách nhau. Với sự yêu thích và ưa chuộng của giới trẻ hiện nay, việc xuất hiện những chiếc bánh mì hạt nảy mầm trong tiệm bánh của bạn là vô cùng cần thiết để thu hút khách hàng và gia tăng doanh thu. Vì sao bánh mì hạt nảy mầm còn được gọi là bánh mì "tốt bụng" ? - Vì sao bánh mì hạt nảy mầm còn được gọi là bánh mì "tốt bụng"? - Chúng ta đều biết rằng hệ tiêu hoá là nơi biến thức ăn và các chất dinh dưỡng, từ đó cung cấp năng lượng cho cơ thể, vì thế khi hệ tiêu hoá bị trục trặc, toàn bộ hệ thống cơ thể đều bị ảnh hưởng. Vì thế, việc bổ sung chất xơ hàng ngày là vô cùng cần thiết đối với mỗi người chúng ta. Bánh mì hạt nảy mầm chứa có chứa vitamin, chất xơ, khoáng chất và các hợp chất thực vật có lợi khác. - Ngoài ra hàm lượng chất xơ hòa tan trong lúa mạch cung cấp thức ăn cho các vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Từ đó sản sinh ra các axit béo chuỗi ngắn (SCFAs). Nghiên cứu cho thấy SCFA giúp nuôi các tế bào ruột, giảm viêm. Ngoài ra, còn giúp cải thiện các triệu chứng của rối loạn đường ruột như hội chứng ruột kích thích (IBS), bệnh Crohn và viêm loét đại tràng. - Tiêu thụ bánh mì hạt nảy mầm hàng ngày giúp tăng cường sức khoẻ cho chiếc bụng của bạn giúp nó hoạt động tốt hơn và giảm thiểu các bệnh về đường tiêu hoá Hãy đến để cửa hàng bánh chúng tôi làm đầy chiếc bụng đói meo và giúp bạn tăng cường sức khoẻ nhé. Tăng cường sức khỏe với bánh mì "tốt bụng". - Sau đại dịch Covid-19, Sức khoẻ dần trở thành một mối quan tâm vô cùng quan trọng của người Việt Nam. Việc tập luyện thể dục thể thao sẽ giúp nâng cao sức khỏe, đồng thời có được thân hình săn chắc, cân đối, quyến rũ. - Cùng với việc tập luyện, chế độ dinh dưỡng cũng vô cùng quan trọng. Để duy trì bữa ăn hợp lý, thích hợp nhất, hãy kết hợp sử dụng cùng bánh mì hạt nảy mầm: Giàu dưỡng chất. Tốt cho hệ tiêu hóa. Tăng cường sức đề kháng. Hương vị độc đáo. - Như vậy, nếu muốn đạt được sức khoẻ tốt, ngoài việc cố gắng tập luyện chúng ta cần phải chọn một chế độ ăn hoặc một loại thức ăn có lợi cho sức khoẻ như là bánh mì hạt nảy mầm để mang lại sức khẻo tuyệt vời cho tất cả các thành viên trong gia đình. Công dụng của hạt nảy mầm và một số công thức đi kèm. - Bí mật bên trong những chiếc bánh mì hạt nảy mầm: Bánh mì có vị ngọt tự nhiên hoà với vị chua nhẹ từ Sourdough tạo nên hương vị đặc biệt khó quên khi thưởng thức. - Bên cạnh việc chinh phục những quý ông yêu thích thể thao nhờ vào hàm lượng vitamin và chất xơ có trong hạt nảy mầm, bánh mì hạt lúa mạch nảy mầm còn là người bạn đồng hành của các quý cô trong việc duy trì vóc dáng và cải thiện sức khoẻ tiêu hoá. Nguồn cung cấp chất xơ dồi dào. Tăng chất chống oxy hóa. Lượng chất béo thấp. Tốt cho hệ tiêu hóa. Tăng cường sức đề kháng. - Chính vì những tác dụng với sức khoẻ điều này khiến cho bánh mì hạt nảy mầm sẽ không phải là thứ trào lưu “sớm nở tối tàn” mà sẽ là lựa chọn quen thuộc với người Việt Nam trong các bữa ăn hàng ngày. Một số công thức bánh: 𝙎𝙝𝙤𝙥 𝙉𝙝𝙖̂́𝙩 𝘼𝙣 Địa chỉ: 135 Nguyễn Thượng Hiền, P.6, Bình Thạnh, TP.HCM SDT: 𝟎𝟗𝟑𝟏𝟖𝟒𝟕𝟔𝟐𝟔 (zalo, viber) Fanpage: Nguyên Liệu Làm Bánh Nhất An. Website: nhatanfoods.com Shopee: nhatanfoodsvn #BANHNGONHATNAYMAM #HATLUAMACHNAYMAM #BANHMITOTBUNG
CÔNG THÚC VỎ BÁNH MOCHI - Bột nếp: 200gr - Bột gạo: 60gr - Đường cát: 70gr - Sữa tươi không đường: 340gr - Dầu ăn: 20gr Cách làm: - Trộn đều tất cả nguyên liệu, rây cho mịn, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào xửng hấp, hấp trên nồi nước sôi trong thời gian từ 10 - 15 phút hoặc đến khi chín. sau khi bánh chín, để nguội, nhào lại bột trên tấm nhồi bột. - Sau đó, để bột nghỉ trong ngăn mát khoảng 1 giờ cho ổn định rồi mang ra tạo màu, tạo hình theo ý thích. Lớp bột áo: Có thể dùng bột bắp, bột khoai tây,.. đã rang chín cùng với một vài lá dứa. TẠO MÀU CHO VỎ BÁNH MOCHI Trộn trực tiếp các loại bột tạo màu, vị vào bột vỏ Mochi. - Màu vàng: 3gr bột sầu riêng Vital Plus hoặc thay bằng 5gr bột chuối Vital Plus (Có thể tăng thêm để tạo thêm màu theo sở thích) - Màu đỏ mâm xôi: 5gr bột mâm xôi Vital Plus. - Màu tím: 5gr bột khoai môn Vital Plus. - Màu đỏ tươi: 5gr bột dâu tây Vital Plus. - Màu xanh lá: 4gr bột trà xanh. - Màu trắng: Không pha màu, giữ màu nguyên thủy. HƯỚNG DẪN TẠO HÌNH ĐƠN GIẢN - Đeo găng nilon để chống dính tay, phủ 1 lớp bột bắp (đã rang chín) lên mặt bàn và cây cán bột. - Chia bột thành từng phần 45gr. Cán mỏng phần bột trên tấm nhồi bột, thêm nhân và bọc kín lại. Tạo hình theo sở thích. - Để mochi tròn đẹp, để bánh vào hộp nắp cầu, cho bánh vào tủ lạnh tối thiểu 2 - 3 tiếng để bánh định hình rồi mới cắt. NHÂN BÁNH Bánh mochi có thể ứng dụng nhiều loại nhân khác nhau tạo nên hương vị độc đáo. Nhân kem whipping: - Whipping cream: 110ml - Creamcheese: 35gr - Đường cát: 25gr Cách làm: - Đánh creamcheese với đường ở tốc độ thấp đến khi creamcheese mịn. - Cho whipping cream vào từ từ đánh đến khi hỗn hợp bông cứng. - Cho hỗn hợp vào túi bắt kem giữ trong tủ lạnh đến khi dùng (Ngăn mát) Nhân đậu xanh, nhân khoai môn: Dùng nhân sên sẵn (tại đây) Nhân thạch khoai môn: (Có thể thay bằng vị bột trái cây khác theo sở thích) - Whipping cream: 150gr - Sữa tươi không đường: 150gr - Gelatin lá: 3 lá - Đường cát: 25gr - Bột khoai môn Vital Plus: 25gr Cách làm: - Ngâm lá gelatin với nước đá lạnh khoảng 15 phút. - Nấu chung whipping cream, sữa tươi, đường, bột khoai tây trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, nhiệt độ khoảng 60 - 65 độ. - Nhấc nồi xuống bếp, cho lá gelatin đã ngâm vào khuấy đều. - Đổ ra khay có độ cao khoảng 3cm. Để nguội trong ngăn mát tủ lạnh. Sau đó, cắt đều thành khối vuông 3cm. Lưu ý: - Không được đun quá sôi, whipping sẽ bị tách béo. - Lá gelatin giúp cho hỗn hợp có độ mềm, dẻo vừa phải. - Nếu muốn ít béo hơn, mọi người có thể giảm whipping và tăng sữa tươi lên theo tỉ lệ bằng nhau. Nhân kem lạnh: - Dùng muỗng múc kem, múc thành những viên kem tròn. Sắp đều ra khay cho vào ngăn đông. - Cán bột thành những tấm mỏng, sau đó cho nhân vào. Giữ trong ngăn mát tủ lạnh đến khi dùng (tối đa 2 ngày). Nhân trái cây tươi: - Cán bột thành tấm mỏng, cho lớp kem whipping ở trên vào. Sau đó, cho trái cây tươi vào theo sở thích. - Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sử dụng trong 2 ngày. 𝙎𝙝𝙤𝙥 𝙉𝙝𝙖̂́𝙩 𝘼𝙣 Địa chỉ: 135 Nguyễn Thượng Hiền, P.6, Bình Thạnh, TP.HCM SDT: 𝟎𝟗𝟑𝟏𝟖𝟒𝟕𝟔𝟐𝟔 (zalo, viber) Fanpage: Nguyên Liệu Làm Bánh Nhất An. Website: nhatanfoods.com Shopee: nhatanfoodsvn
NẾP CUỘN CHIÊN NGỌT Nguyên liệu: Tên nguyên liệu Định lượng Bột nếp 250gr Bột năng 100gr Bột lion custard 50gr Đường cát 50gr Dừa bào sợi Dưa lưới Cách làm: 1. Trộn đều hỗn hợp gồm bột nếp, bột năng, bột custard, đường với một 1 ít nước. 2. Cho dầu vào chảo, đun nóng. Chiên vàng hỗn hợp đã trộn. 3. Lấy hỗn hợp ra trải lên mặt phẳng. Cán đều ra, sau đó chia bột thành những thanh dài. Cho dừa sợi vào, cuộn tròn lại là xong. BÁNH TART TRỨNG TRUYỀN THỐNG Nguyên liệu vỏ tart: Tên nguyên liệu Định lượng Bột mì đa dụng 500gr Bột nổi 5gr Bột lion custard 50gr Bơ lạt 150gr Đường cát 150gr Trứng gà 100gr Cách làm: 1. Đánh cho hỗn hợp bơ và đường tan hoàn toàn. Cho tiếp bột lion custard và trứng gà vào đánh bong lên. 2. Rây bột mì và bột nở và trọn đều vào hỗn hợp bơ đã đánh bong. Nguyên liệu nhân tart: Tên nguyên liệu Định lượng Trứng gà 500gr Đường 500gr Nước 750ml Bột lion custard 25gr Cách làm: 1. Nấu tan đường và nước trong nồi, thêm trứng và bột lion custard vào đánh đều. Ta được nhân trứng. => Tạo hình vỏ bánh: - Cán mỏng lớp bột. Sau đó cắt tròn lớn hơn khuôn tart. Tạo hình trong khuôn tart. - Cho nhân vào lớp vỏ. - Nướng bánh ở nhiệt 180 độ C trong 15p - 20p. BÁNH PUDDING CUSTARD Nguyên liệu: Tên nguyên liệu Định lượng Đường cát 400gr Nước lọc 1,8 lít Bột lion custard 100gr Bột sữa 50gr Bột bắp 100gr Trứng gà 4 trứng Nước cốt dừa 300gr Bột báng 50gr Cách làm: 1. Khuấy đều hỗn hợp bột custard, sữa bột, bột bắp, nước cốt dừa, trứng gà. 2. Đun sôi nước, đường, bột báng. Cho tiếp hỗn hợp trên vào khuấy đều cho tan. 3. Cho hỗn hợp trên vào khuôn. Nướng ở nhiệt 180 độ C đến khi mặt bánh vàng là được. 𝙎𝙝𝙤𝙥 𝙉𝙝𝙖̂́𝙩 𝘼𝙣 Địa chỉ: 135 Nguyễn Thượng Hiền, P.6, Bình Thạnh, TP.HCM SDT: 𝟎𝟗𝟑𝟏𝟖𝟒𝟕𝟔𝟐𝟔 (zalo, viber) Fanpage: Nguyên Liệu Làm Bánh Nhất An. Website: nhatanfoods.com Shopee: nhatanfoodsvn
